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Home > 요리 > 한식 |
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쟈스민의 요리백과』는 매일 인스턴트만 먹어온 옥탑방 자취생에게도, 초보 주부 집에도 있는 밥숟가락을 활용한 계량법을 제시하여 밥 한 번 지어보지 않은 요리초보도 따라하기 쉽게 도운 요리책이다. 화려하고 복잡한 요리만이 아닌 매일 우리집 밥상에 올라오는 누구나 한번쯤은 먹어봤음직한 요리로 100가지를 구성하였다. 복잡하고 만들기 힘들 것 같은 요리도 쉽고 맛깔나게 만들어내는 능력의 소유자 쟈스민이 밝히는 초보 주부를 위한 요리 노하우를 만나본다.
도서 상세이미지
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저자 최경진
요리 커뮤니티 ‘82cook’의 레시피 스타 ‘jasmine’으로 활동하고 있는 최경진. 최경진이라는 이름보다 쟈스민으로 더 유명한 그녀는 요리를 잘하는 사람보다는 요리를 잘하고 싶어 하는 사람들을 위한 레시피를 써왔다. 그녀가 82cook에서 진행한 요리 칼럼 ‘한 분이라도 모르신다면’은 계란찜, 고기 국물 내기, 냄비밥 등 너무 쉬워 요리학원에서는 건너뛰지만 가족 식탁에 반드시 오르는 메뉴들이었다. 주변에서는 ‘이렇게 쉬운 메뉴도 사람들의 관심을 받을 수 있을까?’하고 걱정했지만 의외로 반응은 폭발적이었다. 구하기 힘든 재료, 복잡한 과정은 대놓고 ‘NO’를 외치는 그녀의 레시피에는 언제나 ‘따라하면 무조건 성공한다!’는 칭찬 댓글이 줄을 이었다. 이런 그녀의 레시피는 프라이팬을 처음 잡아보는 초보 주부는 물론 주부 생활 10년 이상의 노련한 주부에게까지도 쉬우면서 몰랐던 가려운 곳을 시원하게 긁어주기로 입소문을 타면서 유명해졌다.
이렇게 초보 주부부터 경력 10년 이상의 주부에게까지 사랑받는 그녀가 그동안의 노하우를 살려 <쟈스민의 요리백과>를 내놓았다. <쟈스민의 요리백과>는 흰쌀밥과 된장찌개처럼 기본이 되는 쉬운 요리부터 손님상에 내기 좋은 요리까지 주부에게 사랑받아 온 요리들 100가지를 모아 놓은 요리 백과사전. 백과사전처럼 없는 것 없이 다 있는 만능 요리책 <쟈스민의 요리백과>에는 언제나 겁먹지 말고 기본요리부터 차근차근 되풀이하면 요리에 자신감이 생긴다고 말하는 쟈스민의 초보탈출 요리팁이 가득 담겨있다.
마이클럽 튀는 e선영에 선정
궁중음식연구원 궁중음식 과정 수료
EBS 라디오 ‘부모의 시간’에서
‘요리쿡 살림톡 톡 맛있는 이야기’ 코너에 출연
신세계 백화점 강남, 인천, 미아점과
그랜드 백화점 문화센터에서 요리강사로 활동
요리초보 탈출을 위한 가이드 <쟈스민의 요리백과>
이 한 권만 있으면 100가지 요리가 금세 내 손안에!
-서바이벌 기초요리 10과
이것만 알고 먹으면 살아갈 수 있는 서바이벌 요리 10가지. 가장 자주 먹게 되는 기본 밑반찬과 간단한 국 그리고 생존에 필요한 기본 흰 쌀밥을 맛있게 만드는 비법까지 어느 집 식탁에서나 발견되는 기본 한식 메뉴를 수록했다. 초보를 위한 생존형 메뉴 마스터를 위해 초정밀 레시피를 제공한다.
-기초요리 100과
이제 요리에 대한 자신감이 조금씩 생긴다면 어지간한 요리를 섭렵할 수 있는 요리100과에 도전하자. ‘오늘 저녁엔 뭘 해먹지?’ 라는 고민을 말끔히 날려버릴 수 있는 100가지 요리 레시피. 국, 찌개, 밑반찬에 일품요리가 차례대로 구성되어있다. 하루에 한가지씩만 정복해도 3달이면 요리초보딱지를 당당히 뗄 수 있다.
-손님초대상 요리
요리에 자신감이 생기면 다른 사람에게 먹여보고 싶은 것이 인지상정. 아무리 스스로 맛있는 음식을 만들었어도 다른 사람이 인정해주지 않으면 우물 안 개구리 반찬일 수밖에…. 실패확률 0%의 쟈스민 레시피로 성공적인 손님초대상을 차려보자.
-Secret recipe
요리 맛의 비밀은 양념들의 비율과 냉장고 속 재료들로 좌우된다. 며느리에게도 알려주지 않는 요리비법들을 시크릿 레시피로 묶었다. 각종 양념, 드레싱, 소스뿐만 아니라 요리의 기초가 되는 여러 가지 조리도구 사용법이나 재료 손질법 등의 정보까지 알차게 담아냈다. |
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Part 1 초보 요리사를 위한 필수 조리 상식
밥숟가락, 종이컵 계량은 이렇게 하세요
눈대중, 손대중, 그 밖의 계량은 이렇게 하세요
칼은 이렇게 다루세요
불 조절을 못하면 초보 티를 못 벗어요
Part 2 서바이벌 기초요리 10과
01 맑은 국의 대표주자 콩나물국
02 한국인의 원기회복 메뉴 미역국
03 든든한 보양식 쇠고기무국
04 구수한 추억의 옛 맛 된장찌개
05 기본 중에 기본! 김치찌개
06 남녀노소 누구나 좋아하는 달걀말이
07 간단하게 뚝딱! 뚝배기달걀찜
08 모든 음식의 시작 냄비밥
09 짭조름한 인기 밑반찬 어묵볶음
10 남자들이 사랑하는 매운맛 매운콩나물볶음
Part 3 기초요리 100과
01 경상도식 매운맛에 빠지다 매운무국
02 압력밥솥으로 간편하게 만드는 육개장
03 속 달래는 해장국의 대표주자 우거지국
04 화끈한 속풀이 일등공신! 김칫국
05 된장과 배추의 앙상블! 배추된장국
06 구수하고 부드러운 맛 아욱국
07 영양 만점, 실속 스피드 국! 감자국
08 더운 날 시원하게 즐기는 오이냉국
09 더부룩한 속을 달래주는 북엇국
10 봄 식탁을 위한 필수요리 냉이국
11 시원하고 감칠맛 나는 새우젓맑은무국
12 후다닥 쉽게 끓이는 달걀국
13 부담없이 즐기는 거리표 메뉴 어묵국
14 봄엔 쑥이 보약! 쑥국
15 달큼하고 시원한 시금치국
16 식욕을 돋우는 한국의 맛! 순두부찌개
17 고소하고 담백한 맛! 비지찌개
18 찐~한 국물 맛에 감동하는 부대찌개
19 밥에 쓱싹 비벼먹는 호박젓국찌개
20 충청도식 겨울철 별미 두부찌개
21 뿌리칠 수 없는 유혹 소세지찌개
22 피로회복은 나에게 맡겨라 오징어찌개
23 국물 맛이 끝내줘요 명란젓찌개
24 빠르고 간편하게 만드는 새우젓찌개
25 우리나라 대표 웰빙 메뉴 청국장
26 술안주로도 인기만점 대합탕
27 바다향 머금은 몸보신 메뉴 전복죽
28 한 끼 식사로도 든든한 쇠고기죽
29 이유식, 다이어트식으로 강추! 채소죽
30 싸늘한 계절에 생각나는 별미 무굴죽
31 후루룩 말아먹는 잔치국수
32 울 엄마표 충청도식 수제비
33 뜨끈한 국물이 생각날 때 우동
34 어릴 적 그 맛! 김치칼국수
35 쉽고 간편한 매일 반찬 마늘종무침
36 부드러운 푸딩 같은 일식집 달걀찜
37 여전히 사랑받는 밑반찬 장조림
38 오늘 저녁엔 엄마표 카레
39 우리 집 식탁에서 만나는 업소용 자장
40 어른, 아이 모두 좋아하는 콩나물게살무침
41 먹으면 기운 솟는 시금치나물
42 소화 잘 되는 애호박나물
43 달큼하고 부드러운 양배추나물
44 술안주, 간식으로도 그만 꽈리고추베이컨말이
45 섬유질이 풍부한 매운고구마줄기볶음
46 새콤 아삭하게 입맛 살리는 달래오이무침
47 바로바로 간편하게 깻잎찜
48 아이들도 좋아하는 채소 반찬! 오이볶음
49 어묵의 재발견 어묵마요네즈샐러드
50 포슬포슬 칼칼한 매운감자조림
51 단정하게 볶아요 감자볶음
52 진정한 오리지널 밥도둑! 김치찜
53 밥에 비벼먹으면 더 맛있는 무나물
54 입맛 살려주는 밑반찬! 코다리찜
55 바다에서 건진 웰빙 반찬 파래무침
56 부드럽고 고소한 맛 두부조림
57 백반집 단골 밑반찬 미역줄기볶음
58 무치는 대신 볶아볼까? 가지볶음
59 면역력을 높이는 연근전
60 쫄깃한 식감이 매력인 팽이버섯전
61 따뜻할 때 드세요 호박부침
62 조금 특별한 샐러드 토마토마리네이드
63 귀차니스트를 위한 샐러드 크래미샐러드
64 고기보다 맛있는 건강 반찬 버섯볶음
65 조물조물 무치기만 하세요 냉이무침
66 향긋함과 고소함을 동시에 쑥갓두부무침
67 쫀득쫀득 담백한 감자전
68 나물 싫어하는 아이들에게 나물초밥
69 눈으로 먼저 먹는 해물밥
70 고등어와 김치의 만남 고등어김치찜
71 슥슥 비벼먹는 재미 콩나물밥
72 한 번에 쪄내 간편한 꽈리고추찜
73 큰맘 먹고 만드는 오이숙장과
74 폼 나는 밥반찬 더덕구이
75 우리 집 멀티플레이어 메뉴 오이날치알초밥
76 건강을 위한 식재료 총집합! 토마토볶음
77 베이컨과 양파로 후다닥 베이컨부침개
78 김밥 대신 후리가케도시락
79 남자들이 특히 좋아하는 돼지고기콩나물찜
80 나들이 도시락 메뉴로 강추! 제육볶음
81 기름기 없이 깔끔한 맛 잡채
82 몸에 열이 많은 사람에게 돼지고기생강구이
83 육즙을 그대로 간직한 삼겹살보쌈
84 정말 맛있는 스파게티 토마토안초비스파게티
85 소스 없이 오일로 깔끔하게 날치알스파게티
86 조개와 와인의 환상궁합 봉골레스파게티
87 진한 크림의 부드러움 크림파스타
88 중국집에서 먹는 그 맛 짬뽕
89 이국적으로 즐기는 면요리 야끼우동
90 깔끔한 호텔 반찬 해물파전
91 돌돌 말아 한입에 롤샌드위치
92 앙증맞은 크기의 미니핫도그
93 햄 선택이 맛의 비결! 샌드위치
94 싱그러운 색으로 유혹 브로콜리샐러드
95 잔칫집에 가면 늘 먹는 사라다
96 짭조름한 맛으로 군침 도는 닭데리야키
97 사랑받는 엄마의 필수 메뉴 닭꼬치
98 깊은 매운맛에 반했다! 핫윙
99 새빨간 매운맛이 그리울 때 낙지볶음
100 어렵다는 고정관념은 버려요 사태찜
Part 4 손님 초대상 요리
백발백중 성공하는 불고기
쉽게 만들지만 있어 보이는 양장피
오늘은 내가 셰프 등갈비구이
아이들도 먹기 좋은 함박스테이크
실한 새우로 만든 칠리새우
쫄깃 고소한 치즈의 맛 치즈돈가스
손님상을 빛내주는 무쌈말이
매콤한 맛의 이색 메뉴 쇠고기토마토볶음
특별한 손님상엔 연어샐러드
Part 5 쟈스민의 secret recipe
볶음용 조림장
(우엉조림/멸치 꽈리고추 조림/뱅어포구이)
만능양념장
(길거리어묵/떡볶이/골뱅이파무침/오이무침/굴무침/두부무침)
고추장&된장&간장
(약고추장/초고추장/초간장/양념간장/고기쌈장/초간단쌈장/
튀김간장/젓갈양념장)
드레싱
(사우전아일랜드/타르타르/프렌치/요구르트/허니머스터드/발사믹/
과일/오리엔탈/땅콩참깨)
홈메이드소스
(마늘소스/겨자소스/들깨소스/간편살사소스/들깨즙)
시판 소스와 양념의 종류
(토마토소스/간장/기름/소금/설탕)
각종 양념
(새우젓/혼합액젓/참치액/들기름)
갈아서 냉동하는 채소
(단호박/사과/배/해물믹스/고구마,감자)
조리기구 이용법
구황작물&간식
손질비법 노하우 |
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